今年度もコロナ禍により、大学の学びを現場で実践するフィールドスタディの実施が難しい状況です。しかし、今までお世話になっている地域とのつながりは続いています。 そのため、『Field Press』と称して、各地域の魅力をゆるゆる発信していきます＾＾
6月30日（水）～7月6日（火）まで、岡山高島屋地下2階特設会場において、笠岡市の産品フェアが実施され、真鍋島の特産品「真鍋島赤にんにく」商品が販売されます。
岡山高島屋：おかやまいいもの探訪 笠岡フェア
https://www.takashimaya.co.jp/okayama/topics/food.html#os14985
本学では、真鍋島にんにく栽培研究会が生産している、真鍋島赤にんにくの圃場開墾や収穫作業などをお手伝いしています。
真鍋島赤にんにくは、山口県の大島に自生していたにんにくを原種に、2011年から栽培にとりくみ、現在は真鍋島産赤にんにくとして生産しています。
本学は、2016年からフィールドスタディとしてお手伝いをはじめました。
開墾作業中。根がはっているので、それもきれいに取り除きます。
地元の方が作ってくれたお弁当を食べて、一休み。
良い眺めを堪能しながらの塩おにぎりは最高です。
1年後、今度は収穫作業を手伝いました。
根も切ります。大きくて立派なにんにく。粒もしっかり。
6月が近づく度、「そろそろ収穫がはじまるけ、手伝いせんといけんな」と思える程、にんにく収穫が習慣化しています。
また、農作業だけでなく、何故真鍋島でにんにくを栽培にするようになったか等、ヒアリングも行い、生産者の方の思いを共有しながらお手伝いを行っています。
学生のヒアリングまとめ（抜粋）。
『にんにくの研究栽培のきっかけは、真鍋島の人口が減少し、すたれた耕作地が増えたことにより、昔の畑がなくなってしまうことを危惧したところにあった。
10年前、何か真鍋でできることはないかを考え、家庭菜園の延長のような形でにんにくの栽培をはじめた。
最初種類は5・6種類のにんにくの栽培を試みたが、にんにくの育て方の知識・技術がなく、腐るなどして栽培はうまくいかなかった。
しかし、1種類だけ山口県の大島にんにくだけが栽培することに成功し、これが大島にんにくを栽培するきっかけとなった。
大島にんにくは島の気候に適していて、さらには他のにんにくと比べて1片の市場価値が高いことも、このにんにくを作る後押しとなった。
大島にんにくの特徴は栽培時にわき芽が出るので、それを手で取らないといけないため島での大量栽培は難しいと思われた。
しかし逆に、手仕事が多いため大量栽培のところと張り合えるとも考えた。
さらに、生のにんにくでは特徴がなく、にんにくは気候に左右されやすいため形のできに差が出る、と思い加工して販売することを考えた。』
真鍋島はかつて除虫菊の生産が盛んだったため、笠岡諸島の中でも農業就業者が多い地域です。
しかし、島では高齢化が進み、耕作放棄地を開墾し、再び農地とすることが難しい状況です。
そのため、大学生の力で圃場を開墾し、畑を整えるお手伝いを行いました。
そんな真鍋島赤にんにくをしょうゆ漬けにした商品がこちら。
昔から先人の知恵として、真鍋島ではにんにくをしょうゆ漬にしていました。
にんにくがしっかりと上までギューギューに入っているのでお得です。
もちろん、にんにくだけでなく、醤油も調味料として使えます。
我が家では、野菜炒めや餃子のタネに入れたりと、様々な場面で活躍中。
ちょっと入れるだけで味がでて、美味しい！
水餃子にすると、にんにくの味がしっかりしているので、これだけでパクパクいけちゃいます。
何かイベントがある度に、地域の特産品として販売協力も行っています。
他にも真鍋島赤にんにくをつかった、にんにく卵黄商品（カプセル・粉末）もあります。
こちらもしょうゆ漬け同様、先人から受け継がれた知恵です。
今回は6月30日（水）～7月6日（火）まで、岡山高島屋地下2階特設会場で販売されますので、ぜひお立ち寄りください♪
また、注文は下記URLからも受け付けておりますので、ぜひご家庭でどうぞ＾＾
真鍋島にんにく栽培研究会：https://ninnikumanabe.jimdofree.com/
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かいたひと |
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